O Chuchu Preto é uma variedade menos comum que o chuchu verde-claro, distinguindo-se por sua casca de cor verde escura, quase preta, e geralmente mais rugosa ou com espinhos mais proeminentes. Assim como seu primo mais claro, sua polpa é macia, suculenta e de sabor muito suave e neutro, o que o torna extremamente versátil na cozinha. Ele absorve facilmente os temperos e os sabores dos outros ingredientes do prato. Rico em água, é um excelente aliado na hidratação, e é uma boa fonte de fibras, que contribuem para a saúde digestiva e a saciedade, sendo também pobre em calorias. Contém vitaminas do complexo B e minerais como potássio. É ideal para ser utilizado em sopas, caldos, ensopados, purês, refogados e saladas, oferecendo as mesmas qualidades culinárias do chuchu comum, com um leve toque de rusticidade na aparência.